蔬菜作物的需水规律
【摘要】不同种类的蔬菜需水特性与其根系吸收能力与地上部蒸腾消耗多少有关。
一般说根系强大的，吸水多，抗旱力强；叶面积大，组织柔嫩，蒸腾作用大的抗旱力弱。但也有叶表面有一层蜡质，水分消耗少，而较耐旱的种类；或水分消耗少，但根系很弱而不耐旱的种类。根据不同蔬菜植物的需水规律大致可分为五类：
水生蔬菜:
这类蔬菜生长在水中。它们的叶面积大，组织柔嫩，消耗水分多，但根系不发达，且吸水能力弱，只能在浅水中或多湿的土壤中栽培生长，如芋头、莲藕、茭白、孛荠和蕹菜等。
湿润性蔬菜:
这类蔬菜要求土壤湿度高。植株叶面积大，组织柔嫩，消耗水分多，根系入土较浅，吸水能力较弱，因此要求栽培在土壤湿度较大和保水力强的地块，同时这类蔬菜也喜空气湿度高，应经常浇水，以保证土壤中有足够的水分。如大白菜、结球甘蓝、黄瓜和绿叶菜类等。
半湿润性蔬菜:
这类蔬菜要求土壤湿度中等。植株叶面积较小，表面多有茸毛，组织粗糙，水分消耗较少。但根系较发达，有一定的抗旱能力。在栽培中要适时适量浇水，保证植株正常生长发育。如茄果类、豆类和根菜类。
半耐旱性蔬菜：
这类蔬菜叶面积小，叶多呈管状或带状，表面多有蜡质层，蒸腾作用缓慢，水分消耗少，可忍受较低的空气湿度。另因它们根系入土浅，分布范围小，几乎没有根毛，吸水能力弱，所以要求较高的土壤湿度。在栽培上要经常保持土壤湿润，才能生长发育良好。如大蒜、葱、洋葱等葱蒜类。
耐旱性蔬菜：
这类蔬菜对水分的适应能力较强。植株叶面积大，但表面有裂刻和茸毛，蒸腾作用小，水分消耗少，能忍耐较低的空气湿度。这些蔬菜根系强大，入土深，分布广，抗旱力强。但在栽培中仍应保持土壤湿润，适时适量浇水，以取得优质高产。如西葫芦、南瓜、西瓜、甜瓜和瓠瓜等。
从蔬菜对空气湿度的要求看，有需较高空气湿度的，一般相对湿度在85－ 95％，主要有黄瓜、绿叶菜类和水生蔬菜等；有需中等空气湿度的，一般相对湿度在75－80％，主要有白菜类、除胡萝卜之外的根菜类、甘蓝类、豌豆和蚕豆等；有需较低空气湿度的，一般相对湿度在55-65％，主要有茄果类、除蚕豆、豌豆外的豆类等；有适于较干燥空气的，一般相对湿度在45－55％，主要有南瓜、甜瓜、西瓜、胡萝卜和葱蒜类等。